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Domaine Chifflet

C'est un domaine d'un hectare de vignes réparties sur 5 parcelles sur les hauteurs de Saint-Joseph, au hameau de Verdelette. Le hameau domine Saint-Jean-de-Muzols et surplombe la vallée du Rhône, côté Ardèche, face à la colline de l'Hermitage.

Les vignes poussent parmi les cèdres et le climat donne des vins élégants pleins de fraîcheur. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique sans certification. La pente très importante nécessite qu'ils soient travaillés à la main et le sol essentiellement au cheval.

 

Paul est la 3ème génération à entretenir l'hectare de vignes de la famille. Il est le premier à embouteiller la production au domaine avec succès.
Son père et son grand-père envoyaient le tout à la cave coopérative.

Les parcelles sont vinifiées séparément, soient 5 micro-cuvées, élevées en fûts de chêne puis assemblées. Le nom de chaque micro-cuvée correspond au nom de celui qui a planté la parcelle. Paul est accompagné tout au long du processus de vinification par un ancien maître de culture chez Jean-Louis Chave.
2021 est le premier millésime de Paul. Il produit une cuvée unique de Saint-Joseph rouge.

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