Didier Barral a parcouru un long chemin depuis son installation sur les schistes paternels de Lenthéric, au début des années 1990.

Vigneron emblématique du Languedoc et de la biodynamie, ce vigneron obstiné et visionnaire produit des vins au caractère profondément original et noblement paysan, des vins authentiques reflétant parfaitement la typicité de ce terroir. Des références essentielles de la région !

Il a su très tôt mettre en place un mode de culture permettant de respecter l’écosystème, de favoriser les interactions entre les règnes végétal et animal, et de renforcer l’immunité de la vigne. Les vignes sont désherbées par un troupeau de vaches jersiaises, une mule remplace le tracteur, la terre est riche en lombrics, en fourmilières, il y a des vers de grappes, des mouches, des crapauds, des nids d'oiseau, des alouettes et même des pique-bœufs qui accompagnent nos deux vignerons dans leur quête de vins vivants.

Le vignoble s'étend sur 25 hectares, planté sur des coteaux schisteux très pentus, orientés plein Sud et abrités par les contreforts des Cévennes. Après plus de 20 ans d'observations et d'apprentissages minutieux, Didier et son frère Jean-Luc sont aujourd'hui en complète intégration avec leur milieu naturel.

Côté cave, comme la vendange est très saine et les raisins d’excellente constitution, l’élevage est d’une grande simplicité, toujours avec un apport minimal de soufre.

Didier a fait construire son chai à flanc de coteau et creusé à même le schiste ! Le but est de bâtir des arcades et voûtes qui favorisent la circulation et la résonance de l'air, pour amplifier le lien entre l'atmosphère ambiante et le liquide, chose indispensable pour l'élevage et le stockage du vin. Le sol y est resté en terre battue pour aider à garder naturellement une température constante et favoriser la respiration. Ici, pas de béton ni de ciment, les murs et arcades sont fait de pierres extraites du rocher jointes par un mortier de chaux organique. Il n'y a pas de mur au fond du chai, mais de la roche apparente qui donne un aspect caverneux et permet le ruissellement des eaux de pluies.